Analisa Kadar
Karbohidrat Metode Luff dalam Sampel Mie
Instant
Dasar
prinsip :
Seluruh senyawa karbohidrat (polisakarida)
dihidrolisi oleh asam klorida (HCl) dan panas membentuk monosakarida.
Monosakarida yang terbentuk kemudian di oksidasi dengan larutan Luff sehingga
larutan Luff mengalami reduksi (merah bata), kemudian kelebihan larutan Luff di
reduksi lagi dengan KI dalam suasana asam dan membebaskan I2. Iod
yang di bebaskan di titar dengan dengan larutan natrium tiosulfat hingga titik
akhir tercapai.
Reaksi :
Bagan
kerja :
Tidak ada komentar:
Posting Komentar